ABSTRAK Kebutuhan pangan yang terus meningkat akibat bertambahnya jumlah penduduk, dan meningkatnya pendapatan sehingga konsumsi pangan meningkat. Salah satu komponen memiliki banyak manfaat dan berpotensi untuk dikembangkan di Indonesia adalah pangan persusuan. Tujuan penelitian merupakan hasil yang hendak dicapai dari kegiatan penelitian. Adapun tujuan penelitian ini adalah : 1. Untuk …